やっと２ｍ程度の高さに育ちこれからが楽しみです。
春には、日本のハーブで、さわやかな香りと緑の色を楽しんでいます。
木の芽とは、さんしょう(山椒)の若い葉をさしますが、 竹の子と木の芽のシーズンになると春が来たなぁ・・・と、うれしくなります。
木の芽は春から秋まで楽しめます。
筍木の芽和え 春の香りの最右翼です。
空気も澄み華やいだ春の一時、旬の朝掘り筍を軽く湯掻いて食べる一品。 この時期、木の芽も一斉に芽吹いて来る。筍を食べるというよりも時としてこの 山椒の若芽の香りを楽しむと言った方が正しいかも知れない。
田楽も美味しいですね。（焼き豆腐：小さめに切った焼き豆腐を、油を熱したフライパンで両面焼き）に混ぜ合わせた山椒の練りみそを塗って木の芽をのせ、竹串に刺す。
辛味成分には健胃や駆虫の薬効がある。
また、干した実は香辛料（スパイス）にもなる。
（うなぎの蒲焼なんかにふりかけますね）。
鳥の好物。鳥に食べられて種子が運ばれる。
・学名 Zanthoxylum piperitum
Zanthoxylum : サンショウ属
piperitum : コショウのような
・春、黄色い５弁花が咲く。
・ふつう、枝にはトゲがある。
・葉はもむと芳香が出る。
・実は秋に赤くなり、割れて黒い種子が現れる。
・「椒」の字は、古くから辛いものの呼称に 使われており、”山の辛いもの”を意味する命名。