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会員の神田さんから刀豆（なたまめ）の大きな白い種を頂き、菜園で2本育ちました。 ８月お盆を迎える頃、長さ２０センチ、幅５センチの大きな緑色のさやが出来ました。 さやを斜めに薄く切ると「あ、この断面をどこかで見た、そうだ、福神漬けで見る断面だ！」と思いました。 まだ白い花が数個咲いています。 作り方を調べて冷蔵庫の中にある野菜で作りました。 １日置いたら美味しい福神漬けが出来ました。
なす２個（皮をむく）、 きゅうり1本、 刀豆（大）1本 人参（小）1本、生姜（小1個 細かく切る）、山椒の実少々 出し昆布（細く切り少々） 調味料： 醤油大さじ６、砂糖大さじ６、酢大さじ２ :作り方 刀豆は斜め薄切り、さっとゆがく 材料の総重量は約６００グラムを同じ大きさに切り塩（大さじすりきり１）をまぶして30分置く。 水分を少し捨ててジップロックに入れる。 合わせ調味料をよく混ぜてひと煮立ちし、冷ます。材料の上から回しかけて冷蔵庫で保存、1日置くと味が浸みて美味しいです。 2018年8月8日 記・写真 中川 加奈子 |
