材料 　甘酒用の米 ２合 　生麹 ３００〜５００ｇ
作り方 １、 お米を柔らかく炊く。（３合の分量の水で柔らかめに炊く） 　ご飯が炊けたらあら熱をとり（７０℃位まで下げる） ２、 生麹をよくまぜ合わす。（炊飯器の中でする） ３、 お湯を加える。 　約６０℃のお湯を１〜１．３リットル入れてご飯の固まりがなくなるまでよくまぜます。 　この時温度を約５５℃〜６６℃に調整して下さい。 　温度のよって水又はお湯で調整して下さい。 ４、 炊飯器でスイッチ保温ONにしてフタをあけ布巾などで覆って下さい。 　２時間おきに温度計測して下さい。 　６０℃以上続くようですと米を糖化させる酵素がこわれます。 　５３℃〜５８℃がベストです。 　温度調整さえうまくいけば甘い美味しい甘酒が出来上ります。 　レシピを読んでいると難しそうに思いますが簡単です。 飲む点滴とも言われ身体にいいそうです。　私は夏は冷やして、冬は温かく年中飲んでいます。 記　川瀬　道子
■甘酒の健康効果(参考） 日本では昔から微生物による食文化が育まれました。 日本酒や甘酒、味噌、醤油、みりん、酢、漬物、納豆などがその代表で、麹菌や乳酸菌などによる発酵によって作られます。 発酵させると保存がきくようになり、味に深みが増して美味しくなり、栄養価も高くなります。特に甘酒は、ご飯と米麹と水を混ぜて発酵させて作りますが、さまざまは薬効を持つ発酵食品として注目されています。 甘酒に特に多く含まれる栄養素は、ブドウ糖、ビタミン、アミノ、特に天然の食品の中では必須アミノ酸（体内で合成できない9種のアミノ酸）を特に多く含む食品であります。こうした甘酒の特徴は、病院の点滴による栄養補給に共通するものです。