ＶＧ槻輪,味ＷＡＹ

「ヤーコン」はキク科の多年生草木で、原産地は南米アンデスの高地地方です。ヤーコンの塊根（芋）は食用に利用されます。塊根（芋）には水分が多く含まれ、シャキッとした食感で、収穫して１ケ月ほど囲っておくとほんのりとした甘味が出てきて、サラダのように生で食べられます。原産地の古代インカでは果物のように利用されていたそうです。現在でも現地では、芋は食用に、若葉はスープやサラダに、、茎と葉はお茶の素材の一つとして使われているそうです。ヤーコン茶は、ダイエット効果、糖尿病改善効果、高血圧や便秘に効くお茶としても知られています。【ヤーコン茶の効能】ペルーではインカ帝国の時代から健康茶として飲まれ、不老・長寿の茶ともいわれました。また、ヤーコン茶は利尿効果にすぐれ、肌を美しくすべすべにすると報告されています。ヤーコン茶のもう一つの健康効果として注目されているのは、脂肪の代謝改善作用です。【ヤーコン茶作り方】ヤーコン茶の作り方はとても簡単です。一度でも霜にあいますとヤーコン葉は黒く変色しますので、大阪地区では11月下旬には採取しましょう。ヤーコン葉の枯れ葉を取り除き、地上から30cm付近からヤーコンの茎を切断し水洗いし、ドライフラワーのように逆さにして吊るし乾燥させます。乾燥終了後、ヤーコン葉を手でしごきますと、ヤーコン葉が粉々になり出来上がりです。この様にヤーコン茶の作り方は簡単なのですが、乾燥中に雨がかからない所で十分乾燥させます。
	【ヤーコン茶の飲み方】１）番茶（麦茶）＋ヤーコン葉をスプーン１杯（約1.5ｇ）をお茶パックに入れます。（１日分）２）ヤカンに水２リットル（１日分）入れ、沸騰しましたら、１）のお茶パック１包をヤカンに入れ３分間煮出し、１５分くらい放置しましたらお茶パックを取り出します。（葉を入れたままにしますと苦くなります）３）濃さは紅茶色です。（保管はポットか冷蔵庫で）記　大岡　津奈子
ヤーコン畑		ヤーコンの塊根（芋）
ヤーコンの葉	乾燥ヤーコン葉	ヤーコン茶
ヤーコンの料理は、「ヤーコンのキンピラ」をご覧下さい。