ＶＧ槻輪味ＷＡＹ

むかごごはん

材　料：
白米２合
むかごカップ１
塩小さじ２

作り方：

１、
むかごはすり鉢に少しの水と共に入れ
ゴリゴリ洗います。
この時軍手を使うと手を傷めません。
水が濁るので４，５回水を取り替えます。
これで、むかごの土臭さがなくなります。
（空中に出来るむかごなのになぜか土臭い？）

２、
普通の水加減に塩を加え、炊飯器で炊きます。
もちもちと美味しい懐かしいご飯の出来上がり！

記　　中川　加奈子　　　　

シソ畑<br ぬかごご飯

“むかご（零余子）”って・・・
山芋が子孫を効率的に増やし残す目的で、つるの途中(葉の付け根)にたくさんつくる5mm～10mm程度の小さなイモのことです。葉の１つ１つにできるのです。
この小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。噛んで外側の皮をプスッと破ると中のトロッとして、かつ上品な中身が出てきてコクがあります。
「むかごご飯」は秋の代表的味覚の一つです。
「むかご取り」は仲秋・生活の季語です。
　　　きくの露落て拾へばぬかごかな　　　　（芭蕉）