ＶＧ槻輪味ＷＡＹ

松前漬
お正月のおせちの一品に、お酒のおつまみに、ご飯のおかずに一度作っておくと重宝します。
松前漬は、北海道の郷土料理です。
スルメと昆布の旨味が程よく引き出され、昆布のぬめり、スルメと数の子と大根の歯ごたえが心地よい食感を織りなす珍味である。

材料関係

作り方

１	大根は１２月に入ったら、縦４つ割か６つ割にしてひもを通し、３週間程軒下の雨のかからない所に干しておくと、細いひものようになります。干し上がったら４～５ミリ巾に切っておく。
２	昆布、するめはキッチンばさみで４センチの長さで細く刻んでおく。
３	漬け液は、酒・みりん・しょうゆ　同量をいったん煮立ててからさましビンに入れ、１，２，を漬ける。
４	１週間ほど経ったところで、数の子を一口大にして入れる。
※	昆布、するめ、干し大根のうまみが数の子に入って、全体がとてもおいしくなります。保存もかなり利いて１～２ヶ月は十分持ちます。

記　　Ｔ．Ｏ　　　　　　

大根<br 大根 → 干し大根

数の子<br 数の子

するめ<br するめを切る

昆布<br 昆布を切る

出来上がり<br 出来上がり