味ＷＡＹ
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”ゴーヤの砂糖漬け ”


ゴーヤって、全国的には「ニガウリ」と言いますが、沖縄方言の「ゴーヤ」と言うことが多くなりました。
高槻市では、ヒートアイランド対策や地球温暖化防止のため、緑のカーテン大作戦を展開しています。
緑のカーテンは、窓の外にアサガオやゴーヤ、キュウリなどツル性の植物を育てて作る、自然のカーテンです。
ゴーヤは、育てやすく、実が成ることから、南側の軒先に植えて楽しんでいます。
今回は、ゴーヤの砂糖漬けをご紹介します。
なかなかおいしくてクセになる味です。
材料 　ゴーヤ（ワタをを取り除いたもの）　５００ｇ
　砂糖（三温糖又は白砂糖）　　　　　３００ｇ
作り方 １）ゴーヤは、ワタを取り除いたものを ３〜５ｍｍ厚さに切る。
２）@フライパンを熱くし、ゴーヤを入れます。（油は使わない）
A砂糖１／２量を入れて常に箸でまぜながら、最初から最後ませずっと強火で炒り続けます。
B次に残りの砂糖も入れ、水気がなくなるまで箸で動かしながら炒り続けます。
C焦げる寸前に火から下ろし大皿に広げて、団扇であおぎます。
Dその時出来るだけバラバラにほぐしておくと食べやすい。
記　　Ｔ．Ｏ　　　　　　

安政柑<br材料（ゴーヤと砂糖のみ）

安政柑<br３〜５ｍｍ厚さに刻んだゴーヤ

安政柑<br強火でずっと手を止めないでまぜてね

安政柑<br出来上がり　召し上がれ

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