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因島の自然農園の安政柑を頂いたので、中身を美味しくいただきました。 皮をおいしいマーマレードにしてみました。 |
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白いところもおいしいのでとらないでね。 @薄く小さくきざんで３〜４回ゆでこぼし、あと 一晩水につけておく。 Aザルで水を切って（しぼらない）、その重さの８割から同量（好みで）の砂糖を入れて、鍋（ホーロー鍋がよい）煮込む。煮立ったら火を弱くして、絶えずかき混ぜながら、４０〜５０分位煮てとろりとしたら出来上り。 仕上がりにレモン汁かクエン酸を少量入れるとスッキリします。 記 Ｔ．Ｏ |
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安政柑
砂糖と刻んだ皮
出来上がり