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たくあんを漬けました！！ 材料 干した大根 ５キロ（葉を除く） 干した大根の葉 伯方の塩350グラム（干した大根の７％） 糠 １キロ 昆布 １０ｃｍ 赤唐辛子 適宜 りんごやミカンの皮の干したもの ★大根の干し加減は一週間くらい ・・・大根を曲げてみて９０度以上に曲がればOKです。 作りかた ボールに糠と塩を入れてよく混ぜておく 糠を桶の底が見えないくらいの厚さに振りいれます。 大根は太目のものから隙間を作らないように入れていきます。 １段目つめ終えたら糠をたっぷり入れます。 昆布 赤唐辛子 りんごの皮も入れます。 これを繰り返し最後に大根葉で大根が見えないように詰める。 押し蓋をして大根の２倍くらいの重石をする。 ２〜〜３ヶ月すると美味しいたくわんが出来上がります。 |
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今夜初めて出してみましたら、塩加減も丁度よく大変美味しく出来ました。 大根さえ用意すれば簡単にできます。 買った物とは一味違いとても美味しいです。 漬けてみてください。 Ｍ．Ｋ 記
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