栗の渋皮煮
お友達から「銀寄 能勢栗」を送ってくださって、焼き栗・渋皮煮を作りました。参考のためレシピ書きます
材料
くり（鬼皮を取ったもの） 1s
砂糖（好みの甘さ） 300〜800ｇ
水、 2 ｃｐ
塩 小匙1/2
水 10 ｃｐ
炭酸 大匙 2
@渋皮に傷がつかないように鬼かわをむきます。
A水１０カップに炭酸大匙2をいれ、その中に栗を入れて5分煮ます。
B水を入れAの栗冷まし、一個ずつ筋や毛を取ります。
C再び、たっぷりの水に入れ、弱火弱火で、15分間煮ゆで、水を取り替え、もう一度15分ゆでます。
DCの栗を鍋に入れ、水をひたひたまで注ぎ、1/2量の砂糖を加え１５分間弱火で煮て、残りの砂糖加えて15分煮ます。
Ｍ．Ｋ 記
Dで煮た栗を瓶に詰め、その上からDのシロップを注ぎ蓋を軽く閉め、 脱気15分、殺菌30分行います。
★瓶詰めの手順とコツ
@瓶を洗う
瓶は 蓋やパッキングをばらして台所用に洗剤で洗っておきます。
A瓶殺菌
大きな鍋に洗っておいた瓶や付属品を入れ、たっぷりの水を注ぎ、火にかけます。
沸騰後、10分間煮たあと、乾いた布巾の上に逆さに伏せて水を切ります。
B材料を詰める
殺菌したびんが熱いうちに、熱い材料詰めます。材料を瓶の９分目（瓶の口から１,5ｃｍ位あける）以上には入れないようにします。
C脱気 殺菌 冷却
瓶の蓋を軽く閉め蒸し器に入れ、蒸気が上がってから１０分〜１５分間蒸して、脱気。
写真のような美味しい「栗の渋皮煮が出来ました。
忙しいのによくやるわね〜〜と友達に冷かされますが・・・作る過程が楽しくつい夢中になり作ってしまいました。 明日は孫達に持って行ってあげようと、せっせと瓶に詰めています（笑）
`栗の季節です、興味ある方は是非作ってみてくださいね。お茶とよく合いますよ〜〜〜若いからコーヒーにケーキなんて言わないで〜〜〜(*´o)*ゞふぁぁ…
