春を告げる山菜の王！！”蕨と蕗の葉” �@蕨 新鮮なうちにたっぷりの沸騰したお湯に重曹を加え、わらびをいれて一煮立ちしたらすぐに火をとめます。（茹ですぎはわらびの風味をそこないますので注意してください。） 火を止めたら、鍋にふたをして約6時間（半日ほど）くらいゆでた鍋のままにしておきます。 半日ほどしたら重曹がのこらないように１〜２回水を替えて洗い流してからお召し上がりください。 私は｛おひたし}としてゴマ，花鰹、お醤油で頂ききます。 �A　蕗の葉の炒め物 蕗の葉は一度湯がき、一晩水につけ灰汁を取る 葉をみじん切りにする。 フライパンにごま油引き蕗の葉をいれ炒め少々のだし汁＋桜海老＋チリメン雑魚＋鰹＋ゴマ＋酒＋みりん＋醤油 全部入れ水分がなくなるまで混ぜて出来上がり。 温かいご飯にのせいただくと蕗の風味もあり食が進みます。 今の時期しか食べられない旬のものを食べ健康で暮らしましょう。 ☆蕗は新鮮なものが手に入れば、そのままお味噌汁に入れると美味しいです。 Ｍ．Ｋ　記	春を告げる山菜料理
	わらび	ふきの葉